制作原料
1. 主料：鲜毛头鬼伞250 克，豆腐500 克。
2. 调料：精盐、味精、葱花、素油。
制作方法
1、将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。
2、炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。
食疗功效
鸡腿蘑具益胃、清神、助消化、治痔的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。《随息居饮食谱》载豆腐“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”。两者组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪，碳水化台物、多种矿物质、多种维生素等营养成分。具有益脾健胃、润燥解毒的功效。可作为体虚、气血不足、脾胃虚弱、痔疮、糖尿病等病症患者的辅助食疗菜肴。