萝卜狗肉煲是一道以萝卜、狗肉、料酒、姜、大葱等为主要食材制作的美食。
制作方法
调料:料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克
1. 狗肉用冷水清洗干净后;放入20~50度水温漂洗,直到洗净血水;
2. 萝卜干洗净;姜、葱节拍松;净锅置旺火上,掺入清水下狗肉,烧沸后打去浮沫;
3. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐,移至小火炖至肉软透离骨;
4 把狗肉捞起来,去骨改成大一字条,汤用纱布滤去渣备用;
5. 锅洗净倒入滤过的汤,放入萝卜干和狗肉烧沸,起锅装入盛器内即成。
制作提示
1. 狗肉要去尽残毛,洗时要在20~50度温水中去净狗肉的血水;
2. 炖至熟时汤才好,否则汤色差;3. 炖制时不能另外掺入汤,狗肉要质糯,否则汤味差。