萝卜狗肉煲是一道以萝卜、狗肉、料酒、姜、大葱等为主要食材制作的美食。
制作方法
调料：料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克
1. 狗肉用冷水清洗干净后；放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；
2. 萝卜干洗净；姜、葱节拍松；净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；
3. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；
4 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；
5. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。
制作提示
1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。