牛尾煲是海南省民间传统美食之一,与斋菜煲齐名,一荤一素。制作主料:牛尾、牛鞭;搭配辅料包括黄豆、白萝卜、杜仲、党参等十余种中药材及姜片、枸杞、玉竹等,采用大骨熬制的高汤煲制而成,并添加原糖、味精、盐、什锦酱等调味,什锦酱的加入在保留食材本味的同时,赋予汤汁适度的咸鲜风味。
牛尾煲,名为汤煲,实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。
用料
详细步骤