鸡腿蘑烧牛肉是一道美食。
做法一
一、原料：
1. 主料：鲜毛头鬼伞250 克，牛肉250 克。
二、制法：
1. 将鸡腿蘑去杂洗净切片。牛肉去筋膜洗净切片。
2. 油锅烧热，放入葱姜煸香，投入牛肉煸炒，烹入料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐和适量清水烧至牛肉熟，加入鸡腿蘑烧至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
按：牛肉性味甘温，每百克含蛋白质20.1 克，脂肪10.2 克，还含有钙、磷、铁、维生素a 、B1 、B2 等成分。具有补益脾胃、安中益气、强骨壮筋的功效。与毛头鬼伞相配成此菜，具有健脾养胃、安中益气的功效。可作为脾虚久泻、直肠脱垂、浮肿乏力、久病体虚、筋骨酸软等病患者营养菜肴使用。健康人食之强筋健骨。
做法二
原料：牛肉400克
鸡腿蘑250克
制作方法
1、将牛肉洗净切块，用开水汆一下，捞出洗净；鸡腿蘑洗净，大的适当改刀。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出香味。
3、加适量热水，放入葱、姜，烧至牛肉熟烂，加盐调好味，放入毛头鬼伞烧至入味，将汤略收即可出锅。
★:在第3步可以将牛肉用高压锅烧约30分钟，这样可以大大缩短成菜时间。