灯笼鸡是一道由童子鸡、猪网油、辣椒粉、姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉食材制成的美食。
菜系
川菜
原料
主料：童子鸡800克
辅料：猪网油150克
调料：辣椒粉20克 姜10克 大葱15克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克
制作
2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；
3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；
4. 取出后去掉网油及姜葱；蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。
制作提示
1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；
2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。
口感
成菜鸡肉细嫩鲜美，味咸鲜微辣，是典型的四川风味菜肴。