发菜蚝豉炖猪手(以猪前蹄为主材制作的家常菜)

发菜蚝豉炖猪手是一道家常菜，制作原料主要有猪前蹄，发菜等。

制作方法

材料:

猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量

做法:

1.所以材料准备好；

2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；

3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切成大段；

4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和放氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中焯氽过；

5.姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净成大段段；

6.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。

主料

猪蹄1个、发菜10克、蚝豉50克

辅料

食盐5克、酱油5克、冰糖5克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、豆瓣酱1茶匙、红葱5克、海鲜酱2汤匙、植物油1汤匙

做法

1、将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。

2、蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味。

3、把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用。

4、炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻。

5、放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色。

6、加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中。

7、在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。