假驴肉，被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，存在熟食加工黑作坊，他们所加工的是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。
概述
在河北省著名的驴肉产地河间，小作坊甚至有些正规企业使用马肉、猪肉冒充驴肉，然后销往全国。
马肉、骡肉、猪肉做成的“假驴肉”中有死猪肉、母猪肉，死马肉、死骡肉。
原因
驴肉的需求在增长，供给却快速下滑。国家统计局数据显示，1996年末驴存栏量为944.5万头，2006年末下降为730.6万头，到2015年末仅剩542.1万头。有业内人士估计，目前国内只有300多万头，且每年以3.5%的速度下降。过去农村的驴，既是农具，又是交通工具，农民离不开；现在骑驴不如骑车，农业机械化收割，驴的价值越来越低，自然没人想养。
驴的养殖周期比较长，供需严重失衡。“聪明”的商贩就想到了用便宜的猪肉代替驴肉，得益于强大的食品添加剂——驴肉香精，普通人根本分辨不出真假驴肉。
监管
1、制定肉类制品定点屠宰保障市民吃上放心肉。
2、组织有关部门，对报道所涉及的肉类制品销售摊位、餐饮店、超市进行调查，对相关肉类制品进行监督抽样和检验检测。
3、建立追溯制度，遇到不合格肉类制品，立即召回。
4、打假需要营造一个全民打假的环境。
参考资料
媒体：假驴肉销往北京 和监管部门不作为有关.news.sina.com.cn.2018-01-09