野生老树核桃，顾名思义，就是核桃树是野生的，一般是生长于深山一种，不施肥，自然生长；且这种核桃树树龄久远，至少在百年之上。
外观
由于是高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密，被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。但这种核桃普遍较小，且表面有黑斑。
营养及口感
山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。野生的，且不经过施肥，不漂白，所以营养价值极高。