清炖羊肉汤，以羊肉为主材制作的菜品，属于川菜。
制作方法
方法一
用料
详细步骤
方法二
用料
详细步骤
方法三
用料
详细步骤
方法四
基酒：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
方法五
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
方法六
羊肉400克、山药100克
辅料
葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克
步骤step1上药削皮切块；
步骤step2羊肉切块；
步骤step3羊肉冷水入锅加料酒，焯水；
步骤step4锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角；
步骤step5中火炖10分钟；
步骤step6加山药，枸杞，转小火炖十分钟；
步骤step7加盐，出锅。
制作要诀
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、青萝卜不能过早放入，否则汤味差。