生狗肉是粤菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，生狗肉的烹技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。生狗肉这道菜把狗肉的异香味发挥得淋漓尽致，是广东省各种狗肉菜式中的名馔。
原料
主料：狗肉500克。
辅料：生菜(团叶)1000克，塘葛菜1000克，辣椒(青、尖)25克，柠檬25克。
调料：味精3克，豆瓣酱75克，腐乳(红)25克，姜20克，芝麻酱25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖50克，老抽20克，陈皮5克，姜汁25克，盐5克，花生油50克。
烹饪方法
1. 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2.青蒜切成长约4厘米的段；
3.辣椒、净柠檬均切成细丝；
4. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；
6. 炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
7. 再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟；
8. 再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
9. 待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时；
10. 食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。生狗肉制作提示煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。
历史文化
据学者考证，狗是人类最早驯养的家畜之一，以狗为肴也很早，《祀记·脍》篇：孟秋之月……，天子食麻与犬。两汉时，食犬之风遍及南北，味在羊、豚之上。汉高祖刘邦的猛将樊哙曾是以屠狗为事者。但是后来不知何故，在很多地方，狗肉己不入宴。而在广州市则一直奉为野味佳肴，以致不少外地人视为趣事。早年，在潮州市有狗肉全席，热菜有清蒸狗肉、炒狗肉、红烧狗腿、狗肉丸子、狗肉羹等、冷盘有狗杂、白切狗肉等，狗肉有羊肉的嫩，兔肉的香醇，鸡肉的鲜美。特别是在冬季，围炉小饮，大嚼狗肉，别有情趣。
做法指导
狗肉做法指导：
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2.狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，
清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。生菜（团叶）做法指导：
1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2. 对催熟激素极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
5. 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，
营养成分
能量1781.99千卡蛋白质120.29克 脂肪97.89克 碳水化合物116.44克叶酸324微克 膳食纤维11.23克胆固醇310毫克 维生素a691.5微克 胡萝卜素3788.4微克硫胺素1.86毫克维生素B22.51毫克烟酸23.79毫克 维生素c222毫克 维生素e39.94毫克 钙1379.95毫克 磷1235.22毫克 钾2667.27毫克 钠9928.59毫克 碘0.58微克 镁572.86毫克 铁58.49毫克 锌23.53毫克 101.02微克 铜2.59毫克 锰4.98毫克