土茯苓炖蝎子是由土茯苓、蝎子制成的菜品。
新鲜的土茯苓一斤，刨成片（7块一斤），生蝎子一两（17块一两），瘦肉八两。
蝎子炖汤，首先要放尿，就是把蝎子在温水的时候下锅，直到烫死，捞起洗净。
1、要在温水（大约40℃）时放蝎子，这样蝎子才会放尿，如果直接放到热水里，蝎子一下子就死了，就不会放尿了。
2、蝎子刚下锅时会不停地往上爬，不要慌张，谨记一点：筷子是蝎子最大的敌人，把他们拨回到水里就好了。
温度大概到60－70℃时，蝎子就死光光了，可以捞起用水冲干净，加入出了水的瘦肉和土茯苓片再煲（电子汤煲），炖2个小时即可。