鸭蛋羹几乎是家里必做的一道菜。但弄不好蒸出来的水蒸蛋呈泡末状，口感也会不尽人意。鸭蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
做法
主料：鸭蛋、盐、水、油、葱花
1、新鲜鸭蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。大概10－15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了。
5、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
蒸鸭蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少。