翻台率，是指餐桌的重复使用率，即“一天内每个餐桌使用了几次”。翻台率受价格、消费附加值等因素的影响。翻台率越高，店里的流水就越多。
翻台率计算方法为：翻台率=1天(或一个固定的时间)接待的顾客数量/座位数。
概念
翻台率是指餐桌重复使用率，即“一天内每个餐使用了几次”。翻台率越高，店里的流水就越多。
计算方法
翻台率=1天(或一个固定的时间)接待的顾客数量/座位数。
影响因素
价格
价格影响销售，价格是影响人们花钱欲望的重要因素。通常情况下，如果价格在人们的心理承受范围以内，这个价格就是合适的。
消费附加值
消费附加值高，顾客待的时间会越久。
座位及相关布置
一个较舒适的座位会让顾客舍不得离开，因此座位及门店相关的布置、色彩等是影响翻台率的重要因素。
相关事件
2024年12月31日，中国超1300家海底捞火锅中，约60%的门店全天翻台率超过7轮，南京、合肥市、长沙市、西安市等多地热门商圈门店翻台率近10轮。此外，后台数据显示，夜间至凌晨时段的翻台率较去年跨年夜同期增长了约20%。
参考资料
2024跨年夜全国海底捞深夜时段翻台率较去年增长两成.新闻晨报.2025-01-25